羊肉火锅底料配制配方

材料准备：

牛油 200克

花生油 100克

干辣椒 30克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

花椒 10克

麻椒 5克

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

香菇 5朵

小茴香 3克

料酒 20毫升

盐 适量

高汤 500毫升

辣酱 2汤匙

制作步骤：

准备香料：

将干辣椒、葱、姜、蒜切好备用，将香料（八角、桂皮、香叶、香菇、小茴香）包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。

起锅烧油：

将牛油化开后再加入花生油，放入准备的葱、姜、蒜。葱、姜、蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒、花椒和香料，小火慢熬15分钟。

加入调料：

再放入辣酱和新鲜的辣椒，继续熬制。然后加入麻椒、冰糖、香叶、料酒，再用小火慢慢熬制20分钟。

最后调味：

放入之前捞出的葱、姜、蒜，熬制1分钟。

使用：

使用时在里面加入做好的高汤或烧开的清水，羊肉火锅底料就做好了，麻辣鲜香。

小贴士：