加工面条要不要加水和盐

加工面条时， 需要加水和盐。具体加水量和盐的比例如下：

用压面机加工鲜面条

一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐。

用手擀的鲜面条

加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少。

干面条

干面条在煮之前通常不需要加盐，因为制作时已经包含了盐分。

热汤面

如果是做热汤面，一定要加盐，以增加面条的风味。

炸酱面或打卤面

是否加盐可以根据个人口味决定。

建议

加水量：根据面条的加工方法（压面机或手擀）调整加水量，确保面团和面均匀且不粘手。

盐的比例：一般建议加2%左右的盐，但可以根据个人口味进行适当调整。

醒面：手擀面条在擀面前需要醒面一小时左右，这样可以使面条更加筋道。