柴鸡如何炖汤

炖柴鸡是一道营养丰富的佳肴，以下是一种常见的炖柴鸡方法：

准备食材

柴鸡1只

银杏若干

笋若干

咸肉若干

红枣、枸杞适量

葱、姜适量

陈皮、黄酒、胡椒粒适量

其他调料（如草菇老抽、丁香、花椒、大料、香叶、桂皮等）适量

初步处理

将柴鸡洗净斩块，银杏剥去外皮，笋剥皮切块，咸肉切块，红枣和枸杞洗净，葱挽成节，姜拍破。

将鸡块放入冷水中，加冷水没过鸡块，大火煮开后焯水5分钟，撇去浮沫。

炖汤

将焯好的鸡块放入汤煲中，加入2升开水，放入葱、姜、陈皮、黄酒、胡椒粒、笋、咸肉块、银杏、红枣和枸杞。

盖盖开大火煮开后，转小火煲制2.5小时。