如何清蒸螃蟹不散黄

要清蒸螃蟹不散黄，可以遵循以下步骤：

将螃蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

将螃蟹放入一个干净的盆中，加适量清水，倒入适量白酒和白醋，搅拌均匀，然后盖一个盆子，静置十分钟，防止螃蟹外爬。

抓起一个螃蟹，另一只手拿一根筷子，在螃蟹嘴巴的地方插进去，搅动几下，这样螃蟹不会乱动了。

将螃蟹放蒸锅内，肚子朝上摆放，因为这样摆放，蒸的时候蟹黄不会流出来。

冷水上锅蒸，开大火蒸十几分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

准备蘸料（可选）：

在蒸蟹的同时，可以调制蘸料，如香醋、蒜泥、少许红糖或白糖混合均匀，根据个人口味调整酸甜度。