蛋糕加不对

蛋糕加不对可能是由多种原因造成的，以下是一些常见的问题及其解决方法：

水加多了或 面粉加多了：这会导致蛋糕结构不稳定，可能会出现塌腰或过于湿润的情况。

干湿不平衡：干性原料和湿性原料的比例需要适当。例如，海绵蛋糕需要更多的水分，而油脂蛋糕则需要更多的油脂来稳定乳化体系。

搅拌时间过长或用力过大：这会导致面糊出筋，造成蛋糕塌腰。

翻拌手法不对：在混合蛋白和面糊时，应该采用切拌而不是翻拌，否则会消泡，影响蛋糕的膨胀。

烤的时间不够长：蛋糕可能没有完全熟透，结构不稳固。

烤的时间过长：蛋糕可能会烤焦或过度膨胀，导致结构崩塌。

烤的过程中经常打开炉门：这会导致热量流失，影响蛋糕的膨胀和结构。

使用错误的原料：例如，使用高筋粉代替低筋粉，或者使用错误的泡打粉。