广德茄子做法

广德茄子是一道具有地方特色的美食，其做法多样，口味丰富。以下提供几种广德茄子的做法：

煎炒茄子

食材：嫩皮长茄、青红小米椒、蒜子、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、生粉、葱粒。

步骤：

1. 茄子切成5mm厚片，青红小米椒切粒，蒜子拍破备用。

2. 锅中放少许油，大火煎制茄片，快速锁住水分。

3. 碗中加入半勺生抽、香醋、蚝油、适量盐和糖、半勺生粉、1勺清水，调匀备用。

4. 锅中留底油，下姜蒜子煸炒出香味，放入小米椒炒至断生，加入茄片，倒入调好的酱汁，撒上葱粒，大火翻炒收汁即可。

蒸茄子

食材：茄子、大蒜、油泼辣子、香葱。

步骤：

1. 茄子洗净去掉头尾，切成几段，用盐水浸泡一会。

2. 大蒜拍成末，香葱洗净切碎。

3. 锅里放水，茄子上锅蒸10分钟，拿出放凉。

4. 蒜末放入碗中，加盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油泼辣子搅拌均匀。

5. 茄子放置温热后，用手撕成条，整齐摆放在盘子里。