胡萝卜粉条炖肉丸

胡萝卜粉条炖肉丸是一道美味的家常菜，结合了胡萝卜的甜味和粉条的筋道，再加上肉丸的鲜美，口感层次丰富。以下是制作胡萝卜粉条炖肉丸的详细步骤：

材料准备

猪肉馅（梅花肉）：500克

青萝卜：1个

粉条（粗）：50克

葱：适量

姜：适量

鸡蛋：4个

五香粉：适量

生抽：适量

盐：适量

耗油：适量

面粉：200克

水：适量

豆油：800克

制作流程

1. 准备馅料

青萝卜：用擦丝器擦成丝，焯水后投凉，剁成碎末，挤干水分。

粉条：用开水烫软，温温的时候用刀剁成末。

葱姜：切末备用。

2. 调味

在一个大盆中，放入生抽、盐、五香粉、耗油、少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅一起顺时针搅拌，调成馅料备用。

3. 制作丸子

平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。

空碗里打入三个鸡蛋打散，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。

4. 炸丸子

起锅烧油，800克豆油烧至六成热（约180°C）。

将蘸好干面粉的肉丸逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊。

用筷子逐个夹入锅中，一个一个地下入丸子，这样不容易沾连。

小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。

如果想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。

5. 炖丸子

锅中留底油，放入葱姜末爆香。

加入适量清水，放入炸好的丸子。

大火烧开后转小火，炖煮约20-30分钟，直到丸子入味且汤汁浓稠。

6. 加入胡萝卜丝

将焯好水的青萝卜丝加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到胡萝卜丝变软。

7. 出锅

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪肉馅选择梅花肉，口感更加鲜嫩。

粉条烫软后剁成末，可以更好地吸收汤汁，增加口感。

炸丸子时火候要掌握好，避免外焦里生。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道胡萝卜粉条炖肉丸色香味俱全，适合家庭制作，是一道受欢迎的家常菜。