煮鱼用什么豆腐好吃

煮鱼时，可以使用 卤水豆腐或 嫩豆腐，具体选择哪种豆腐取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种豆腐的推荐使用方法和特点：

特点：卤水豆腐质地较为坚硬，烹饪时间较长也不容易松散，适合需要较长时间炖煮的鱼类菜肴。

做法：将卤水豆腐切成方块，在盐水中略泡几分钟，以保持其完整。在烹饪过程中，先煎鱼块，然后加入水和豆腐块，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

特点：嫩豆腐质地柔软，口感滑嫩，适合快速烹饪，保持其完整性和嫩滑口感。

做法：嫩豆腐切成块状，在烹饪的最后阶段加入，稍微煮一下即可。这样可以避免豆腐碎裂，同时保持其嫩滑的口感。

建议：

如果喜欢口感滑嫩的豆腐，可以选择嫩豆腐，并在烹饪最后阶段加入。

如果喜欢口感较为紧实的豆腐，可以选择卤水豆腐，并适当延长烹饪时间，使其充分吸收汤汁的味道。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和具体的烹饪需求选择合适的豆腐类型。