白菜表皮坏了里面没事吧

白菜表皮坏了，里面的部分是否能吃取决于具体情况。以下是一些关键点：

磕碰或保存不当导致的腐烂 ：如果白菜是因为磕碰或保存不当导致的外皮腐烂，剥去外皮后，里面的部分是可以食用的。

根部或菜心腐烂：

如果白菜的根部或菜心已经腐烂，那么整个白菜都不适合食用，应该丢弃。

硝酸盐成分变化：

白菜在腐烂过程中，硝酸盐成分会逐渐转化为亚硝酸盐，这种成分进入血液后可能导致人体产生不适症状，如恶心、呕吐、头晕、头痛等。因此，腐烂的白菜即使外皮坏了，里面的部分也可能存在健康风险。

保存方法：

为了减少白菜腐烂的风险，建议将其放在阴凉通风的地方，避免受热和受冻，并且不要轻易撕去最外层的帮叶。

总结

如果白菜只是外皮腐烂，而内部没有腐烂，可以剥去外皮后食用。

如果白菜根部或菜心腐烂，应整个丢弃，不宜食用。

为了保证食品安全，建议在食用前仔细检查白菜的内部情况，避免因硝酸盐转化为亚硝酸盐而带来的健康风险。