排骨风味肠怎么做

制作排骨风味肠的步骤如下：

选排骨 ：选择新鲜的中排，最好带有一点肥肉，这样吃起来不柴且更香。让卖家帮忙剁成小段，每段约5-6厘米长，以便于灌入肠衣。

泡水去腥：

将排骨泡水两个小时，期间换水几次，直到水变清。泡好后，用清水冲洗几遍，用厨房纸擦干水分。

准备调料

盐：60克

花椒面：60克

辣椒面：140克

冰糖粉：60克

胡椒粉：4克

十三香：10克

鸡精：30克

白酒：80克

食用油：适量

其他香料（如五香粉、白胡椒粉、孜然粉等）：适量，根据个人口味调整。

腌制排骨

将擦干水分的排骨放入大盆中，加入高度白酒，翻拌均匀。

加入调料粉，确保每块排骨都均匀裹上调料。