腊肉土豆焖干饭

腊肉土豆焖干饭是一道色香味俱佳的家常美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

大米：适量，根据用餐人数调整。

腊肉：约200克，选择肥瘦相间的腊肉，口感更佳。

土豆：1-2个，中等大小，去皮后切成小丁。

胡萝卜：可选，适量，去皮后切成小丁，用于增加色彩和口感。

姜蒜：适量，切片或切末，用于爆香。

葱：适量，切段或切葱花，用于最后提香。

生抽、老抽：各适量，用于调味上色。

料酒：少许，用于去腥增香。

盐：适量，根据个人口味调整。

制作步骤

准备食材：

将大米洗净后浸泡一段时间，约半小时，这样煮出的米饭更加松软可口。腊肉洗净后切成小丁，土豆、胡萝卜也切成相应大小的小丁备用。

炒香腊肉：

锅中放少许油，油热后放入腊肉丁，小火煸炒出油，同时加入姜蒜片爆香，增加香气。如果腊肉较肥，可以先煸炒出部分油脂，避免成品过于油腻。

翻炒蔬菜：

腊肉爆香后，加入土豆丁和胡萝卜丁（如果使用），继续翻炒至蔬菜外皮微微变色，期间可加入少许料酒去腥增香。