鲢鱼头油炸再炖汤
鲢鱼头油炸再炖汤的做法如下：
准备材料
鲢鱼头 1个
豆腐 300g
姜片 2片
香葱末 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 少量
胡椒粉 少量
香油 少量
处理鱼头
将鲢鱼头洗净擦干表面的水分，从中间劈开，备用。
煎鱼头
平底锅放入适量的油，烧热后放入鱼头，两面煎至金黄色。
煮汤
将煎好的鱼头放入加冷水的汤锅中，放一大片姜，大火烧开，转中火煮至汤汁变白。
加入豆腐
豆腐切成合适的块，加入鱼汤中，继续煮10-15分钟，直到豆腐熟透。
调味
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香葱末和香油。