黏糊西红柿炒鸡蛋拌饭

黏糊西红柿炒鸡蛋拌饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西红柿：2-3个，切成丁或块

鸡蛋：3-4个

葱：1根，切成葱花

盐：适量

鸡精：适量

白糖：1-2勺

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

油：适量

制作步骤：

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，使鸡蛋更加爽滑。

热锅凉油，油温7成热时倒入鸡蛋液，快速用铲子划散，保持蛋花的形态，炒至表面微微发黄即可盛出备用。

西红柿处理

西红柿洗净，切成丁或块备用。

锅中倒入少许油，放入西红柿丁，小火慢炒，耐心翻炒至西红柿出汁，变得软烂。

加入剩余的西红柿块，继续翻炒，此时可以加入鸡精和白糖提鲜，使酸甜味道更加平衡。

炒制

将炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

最后撒上葱花点缀，增加香气。

拌饭

将炒好的西红柿炒鸡蛋倒入米饭中，翻炒均匀，使米饭充分吸收西红柿的汤汁，变得黏糊可口。

如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在最后收汁时加入一点点水淀粉勾芡。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可关火出锅，盛入碗中即可享用。

小贴士：

炒西红柿时要用小火慢炒，耐心翻炒至出汁，这样西红柿的香味和营养成分才能充分释放。

鸡蛋不要炒得太熟，保持嫩滑的口感，与西红柿的汤汁充分融合。

最后加盐和鸡精提鲜，白糖中和酸味，使整道菜的味道更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的黏糊西红柿炒鸡蛋拌饭，搭配米饭享用，口感绝佳。