买的米饭为什么有点硬

米饭有点硬的原因可能有以下几点：

煮饭时水分放少了：

这是最常见的原因。水太少会导致米饭煮不熟，变得硬邦邦的。解决方法是加入适量的温水继续焖熟，或者在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，也可以把黄酒倒入锅内，用文火焖至挥发，这样可以使米饭变软。

煮饭时间不够：

如果煮饭的时间不够长，米饭可能没有完全煮熟，也会导致硬度增加。确保煮饭时间足够，让米饭充分吸收水分。

米的品种问题：

不同品种的大米煮熟后的软硬程度会有所不同。有些米专门煮粥，煮后很稠；有些米煮后很清没有粘质。因此，选择适合煮饭的米种也很重要。

电饭煲问题：

如果使用的是电饭煲，可能是电饭煲的质量问题或者内胆磨损、老化，导致煮出来的饭口感变差。此外，电饭煲内胆如果不及时清洗干净，也会影响米饭的口感。

米饭冷却后变硬：

米饭在冷却后会经历“回生”现象，即淀粉分子重新排列，导致米饭变得更加坚硬。这是正常现象，可以通过加热来恢复柔软。

综上所述，要解决米饭过硬的问题，可以尝试以下方法：

确保煮饭时水放足，并且煮饭时间足够。

选择适合煮饭的米种。

清洗电饭煲内胆，确保干净。

如果米饭已经冷却，可以加热至热状态再食用。