茄子怎么把水分挤出来
要将茄子中的水分挤出来，可以采用以下几种方法：
加盐腌制
将茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盆中加入适量的盐，搅拌均匀。
让茄子在盐水中浸泡10分钟，盐分会促使茄子出水。
浸泡后，用手轻轻挤压茄子，尽量将水分挤干。
手工挤压
将浸泡好的茄子捞出来，放在干净的纱布或厨房纸巾上，用力按压，将多余的水分挤出。
可以重复几次，确保茄子尽可能干燥。
使用工具
如果条件允许，可以使用厨房用榨汁机或食物处理器将茄子榨干水分，然后再进行炒制。
热锅凉油
将挤干水分的茄子放入热锅中，用中小火慢慢煸炒，直到茄子表面形成一层焦壳，这样可以在炒制过程中锁住水分，减少吸油量。