炒菜炸鸡腿

方法一

原料 ：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

制作流程

鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

方法二

原料：

鸡腿20个、面包糠适量、生抽20g、料酒10g、盐10g、奥尔良腌料20g、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油半锅。

制作流程

用料酒、生抽、盐和新奥尔良腌料将鸡腿腌制至少四小时以上。

淀粉和鸡蛋拌匀成液态。

将腌制好的鸡腿沾满蛋液，再裹上一层面包糠。

锅中添半锅食用油，油七成热时把鸡腿一个个放入锅中，以中火炸至金黄色。

捞出控油。

方法三

原料：

鸡全腿、姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、白糖、玉米淀粉。

制作流程

鸡腿划刀加蒜末、姜丝，2勺生抽，料酒+蜂蜜+蚝油+老抽+十五香粉+孜然粉+辣椒粉各1勺，少许盐和白糖抓匀腌制2小时以上。

腌好的鸡腿两面均匀裹上玉米淀粉，油温五成热下锅，小火炸至两面金黄（大概15~20分钟左右）出锅撒上孜然粉、辣椒面即可。

方法四

原料：

鸡腿2个、淀粉2大匙、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、料酒、孜然粉、面粉5大匙。

制作流程

鸡腿清洗干淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐、料酒、孜然粉腌渍2小时。

少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状。

调制成面糊后，打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

方法五

原料：

鸡大腿三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量。

制作流程

鸡腿洗干净控净水，把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味。

姜切片葱切圈，把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，放冰箱里腌制半个小时以上。

腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净，备一个盘子放适量干面粉，把鸡腿表面粘上干面粉。

备好燕麦片（我把燕麦片揉了揉，揉碎了些），鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀，把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液，再放燕麦片碗里均匀粘上燕麦片。

同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用。

开炸：热锅凉油大火加热，当油热六七成时慢慢把鸡腿放入锅里，改小火慢炸，用筷子多翻动几次，炸十几分钟，炸成表面金黄色，用筷子轻轻一扎就很容易扎透就是炸好了。

捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。