胡油炒虾仁

胡油炒虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材是虾仁和胡油（通常指猪油或菜籽油），配以油菜、生姜等调料，炒制而成。以下是制作胡油炒虾仁的详细步骤：

准备食材

虾仁 500克

油菜 适量

生姜 少许

大蒜 3-4个

盐 适量

生抽 少许

黄酒 少许

胡椒粉 1小勺

淀粉 1勺

处理虾仁

虾仁洗净后，用牙签挑出虾线，戳住虾第二个脊背即可轻松挑出。

将虾剥去壳子，剥成虾仁，放入少许盐和生姜，加入少许生抽和黄酒去腥，腌制15分钟。

炒虾仁

锅内放油烧热，放入生姜片爆香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

炒油菜

用剩下的油将油菜翻炒均匀，加入少许盐调味。

合炒

将炒好的虾仁重新放入锅中，与油菜一起翻炒。