西红柿烩猪脚

西红柿烩猪脚是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

猪脚 1只

西红柿 2个

大蒜 3瓣

生姜 3片

食用油适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精或味精（可选）适量

清水适量

做法步骤：

将猪脚洗净，剁成块状。

放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干水分。

西红柿洗净，切成小块或切片。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜和生姜片，翻炒出香味。

加入西红柿块，翻炒至西红柿变软出汁。

将炒好的西红柿和猪脚一起倒入炖锅中，加入适量清水，水量没过猪脚。

大火烧开后，转小火炖煮1-1.5小时，期间可根据需要加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。

待猪脚炖至软烂，汤汁浓稠时，可根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收至适宜浓度。

关火，撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士：

猪脚焯水可以去除血水和腥味，使炖出的猪脚更加清爽。

西红柿炒至出汁，可以使炖出的汤汁更加浓郁。

炖煮过程中可适时翻动猪脚，使其受热均匀，炖出的猪脚更加入味。

根据个人口味，可以适当加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿烩猪脚!