奶油打发要加柠檬吗

在打发奶油时， 可以加入柠檬汁。柠檬汁有以下作用：

去除蛋腥味：

柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，使制作出来的蛋糕口感更清新。

调节蛋清PH值：

蛋白打发开始时加入少量酸（如柠檬汁），可以有效地减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。

使蛋清容易起泡：

柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软。

如果不喜欢柠檬味道，也可以用白醋来代替。在实际操作中，可以根据个人口味适量添加柠檬汁或白醋。