包子面能用苏打水吗

包子面可以使用苏打水。苏打水，即含有碳酸氢钠（小苏打）的水溶液，可以用来促进包子面的发酵。小苏打在包子面中的主要作用是作为膨松剂，它能在发面过程中分解产生二氧化碳和碳酸钠，使面团变得松软，从而提高包子口感。

具体操作方法是将酵母倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟左右，然后加入适量的苏打水，继续揉面至面团光滑有弹性。在蒸包子前，确保面团已经充分发酵，这样蒸出来的包子会更加松软可口。

需要注意的是，虽然苏打水可以促进发酵，但加入量要适中，过多会使包子皮发黄。此外，苏打水的碱性较弱，与食用碱相比，小苏打做出来的包子会更加蓬松。

综上所述，使用苏打水是可行的，但要根据具体情况调整用量，以达到最佳的发面效果。