开胃包子做法

香菇猪肉馅小笼包

材料：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、花椒一小把、十三香、胡椒粉、香菇、前腿肉。

做法

1. 准备一碗温水，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2. 花椒泡水备用。前腿肉剁成肉末，加入调料（盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、味精、花椒水），搅拌腌制20分钟。

3. 香菇烫熟后切丁，加入肉馅中，淋上食用油和香油，搅拌均匀。

4. 面团醒发好后，揉搓排气，切成面剂，擀成面皮，包入肉馅，捏紧口子。

5. 将包子摆入蒸笼，二次醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，焖3分钟后取出。

白菜酱肉包子

材料：面粉、酵母、白菜半颗、五花肉500克、甜面酱、油盐、香油、葱、姜、料酒、花椒面。

做法

1. 五花肉切成小丁，白菜切碎腌制出水后攥干水分。

2. 锅内加油烧热，放入五花肉丁翻炒至变白，加入料酒去腥，再加入甜面酱和花椒粉，炒出酱香味。

3. 将白菜、姜末、葱末加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 面团揉好后分成剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子。

5. 包子醒发10-15分钟，然后蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖。

酸菜粉丝包

材料：面粉300克、酵母3克、酸菜、木耳、粉丝、辣椒面、生抽、盐、高鲜粉。

做法

1. 面粉中加入酵母和温水，揉成面团，发酵2倍大。

2. 木耳、酸菜剁碎，粉丝泡发后切碎，加入调料（辣椒面、生抽、盐、高鲜粉）搅拌均匀。

3. 面团发酵好后，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。

4. 包子放入蒸锅中，进行二次饧发15分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和调料，制作出美味的开胃包子。