盐猪脚炖莲藕

盐猪脚炖莲藕是一道美味的传统菜肴，以其丰富的营养和独特的口感而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

原料

猪蹄 2根

莲藕 300克

鲜汤 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

味精/鸡精 适量

老姜 适量

大葱 适量

做法步骤

准备工作

猪蹄烧尽残毛，清洗干净后切成块。

莲藕去皮洗净，切成块。

老姜洗净，用刀拍碎。

大葱洗净，挽成结。

焯水处理

将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

炖煮过程

锅中置中火上，加入鲜汤，下猪蹄块、老姜、大葱、料酒和胡椒粉，烧开后撇去浮沫。

炖至六成熟后，将猪蹄和汤汁倒入砂锅中。

放入藕块，加入适量的盐，移置小火上慢慢炖至原料酥糯离骨。

调味收汁

拣去姜、葱不用，烹入味精、鸡精和匀。

起锅盛入汤碗中上桌即成。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的汤品更加清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪蹄和莲藕更加入味，口感更加酥糯。

根据个人口味，可以适当调整盐量，也可以加入鸡精或胡椒粉提鲜。

这道盐猪脚炖莲藕不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。