炒青菜用不用放白糖呢

炒青菜时 可以适量放白糖，但并非必须。白糖在炒青菜中的主要作用是提鲜、提味、中和醋和盐的味道，使青菜的颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩。具体是否使用白糖，可以根据个人口味和炒青菜的种类来决定。

提鲜提味：

白糖可以中和醋和盐的味道，使青菜的口感更加美味。

改善颜色：

白糖可以使青菜的颜色更加翠绿好看。

适量使用：

虽然白糖有上述优点，但过量使用可能会改变青菜的原有清香味，尤其是对于追求清淡口味的人来说。

根据种类调整：

有些青菜如上海青等，本身带有一定的苦味，加入白糖可以去除部分苦味。

综上所述，炒青菜时可以根据个人口味适量加入白糖，以提升菜肴的口感和外观。但如果追求青菜的原始清香味，也可以选择不放白糖。