酱香五花腊肉腌制配方

食材

五花肉 10斤

食盐 150克

白糖 150克

高度白酒 150克

生抽酱油 150克

步骤

清洗 ：将五花肉用温水洗净，去除表面油脂，不需要太烫的水，五六十度的温水即可。

腌制

在一个大盆中，放入洗净的五花肉。

加入食盐、白糖、高度白酒和生抽酱油，将调料和猪肉翻拌均匀，腌制一个晚上。

晾晒

腌制好的五花肉拿出来，穿绳子晾晒。在天气好的情况下，可以拿到楼顶或阳台通风的地方晾晒，一般需要晾晒10天左右，直到腊肉变硬且表面干燥。

建议

调料比例：

盐、糖、白酒和酱油的比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持一定的比例，以确保腊肉的口感和风味。