江西米粉茄子怎么做

江西米粉茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1根

青辣椒：1个

米粉：适量

生抽：适量

盐：适量

水：适量

煮米粉

将水烧开，加入米粉，撒少许盐，煮8分钟左右，直到米粉熟透。煮好后捞出过凉水并沥干水分。

准备茄子

茄子洗净去蒂，切成丁备用。也可以选择将茄子切厚片，用少量盐腌制后油炸至淡褐色，再捞出沥油。

炒制

热锅加油，加入青辣椒炒香，再加入茄丁翻炒至变软。

茄子炒至熟烂后，加入盐、生抽和少许水，小火略闷2-3分钟。

将煮好的米粉加入锅中，大火翻炒均匀，使米粉充分吸收茄子的味道。

出锅

最后撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。