迷你茄子沾水

在炒迷你茄子前，可以在茄子表面洒点水，这样炒出的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。具体做法如下：

准备茄子：

将茄子切或撕成想要的形状。

洒水：

在茄子表面洒点水，手指蘸点水弹到茄子上。

加热：

将茄子放入热锅中翻炒，水的传热速度较快，能加速茄子成熟。

调味：

炒熟后根据个人口味进行调味，可以加入生抽、盐、味精、花椒油、辣椒油、醋等调料。

通过这种方法，茄子在炒制过程中能更快地成熟，并且由于水的传热速度快，茄子的细胞壁会迅速软化，从而减少吸油量，使菜肴更加健康。