油炸芹菜丸子的做法
油炸芹菜丸子的做法如下：
准备食材
芹菜叶2大把
北豆腐1小块
姜末10克
十三香2克
食盐5克
淀粉适量
食用油适量
处理芹菜叶
烧一锅开水，加入盐和橄榄油，水开后放入芹菜叶，烫30秒后捞出，保持脆嫩口感。
调味拌匀
将烫好的芹菜叶切碎，与北豆腐一起放入料理机搅成碎末。
加入姜末、十三香、食盐和淀粉，用手抓匀，混合到能团成小圆球的程度。
炸制丸子
锅里倒入足够的油，烧热到五成热（约150°C）。
将抓好的芹菜豆腐团成小丸子，一个个放进锅里，慢慢炸至丸子定型，表面金黄。
复炸提升口感
等油温升高到七八成热（约180°C），再把炸好的丸子放进去，二次复炸，使丸子外皮更加酥脆，里面更加熟透。