打发奶油要放白糖

打发奶油时 通常需要加入白糖，以下是加入白糖的一些常见方法和注意事项：

糖的用量一般是奶油量的10%以内。例如，600克奶油可以放40克糖，甜度可以根据个人喜好调整。

对于100克奶油，可以加入30克白糖。

250毫升淡奶油可以一次性加入30克绵白糖或根据口味适量增减。

可以在倒入冷藏的奶油后加入白砂糖，然后进行打发。打奶油的量最少200克，最多1000克（1升），效果较好。

另一种方法是在盆中放入鲜奶油、纯牛奶和白糖，然后用打蛋器按一个方向搅拌，等到出现大泡沫时再加入一次白糖和纯牛奶，继续搅拌15分钟后，奶油就打好了。

将凉透的奶油倒入容器，加入白砂糖，容器必须是干燥的、无水无油。使用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，持续几十秒，然后调到高速，直到出现清晰的纹路时停止打发。

绵白糖因为比较湿，影响打发程度，所以最好使用细白砂糖。

也可以使用细砂糖，按照1:10的比例与淡奶油混合，这样打发出来的奶油甜度适中，大部分人都可以接受。

打发奶油前，奶油需放冰箱冷藏，且必须够冷，一般推荐10小时左右。

打发过程中要全程盯着，听声音和看状态，直到奶油挂在刮刀上，不滴下来为止。