爆炒白菜放香油行吗

爆炒白菜时 可以放香油，但需要注意以下几点：

火候控制：

由于香油的烟点较低，容易在高温下烧焦，因此需要控制好火候，避免油过热。

用量适量：

香油的味道浓郁，如果用量过多，可能会影响菜品的口感。建议适量使用，以保持菜品的清爽和香味的平衡。

先炒其他油：

为了保留香油的香气，可以先使用其他油类（如橄榄油、大豆油或葵花籽油）进行高温炒制，待菜肴快熟时再加入香油，以保持其独特的香气。

营养成分：

香油富含维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分，但高温烹饪可能会导致这些营养成分的损失。因此，建议采用低温烹饪方法，以最大限度地保留香油的营养。

综上所述，爆炒白菜时放香油是可行的，但要注意控制火候、用量和烹饪方法，以保证菜品的口感和营养价值。