大肉包子的馅怎样做好吃

要制作出好吃的肉包子，关键在于选材和调味。下面是一个详细的步骤和一些建议：

选材

猪肉：选用三分肥七分瘦的猪肉，或者70%瘦肉和30%肥肉相混合，以保证口感鲜嫩且肥而不腻。

调料：花椒水、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、食用油、蚝油、香油、大葱、姜等。

制作步骤

和面

500克面粉中加入5克酵母粉和5克白糖，加入280克温水，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

调制肉馅

猪肉馅加入花椒水，搅拌至肉馅润滑，加入盐、鸡精、十三香、生抽、老抽和食用油、蚝油和少许香油，大葱和姜末搅拌均匀。

可以将炒好的肉酱包进面皮里，捏褶。

包制

将醒好的面团分成均等的面剂，擀成边缘薄中间厚的皮，包成包子。

二次醒发和蒸制

将包好的包子放入蒸锅，二次醒发10分钟，水开后上锅蒸12分钟，蒸好后焖3分钟。

小贴士

醒发：面团要充分醒发，这样包子才能松软可口。