厨房后厨放什么调料好

厨房后厨中常见的调料包括以下几种：

食盐：

作为最基础的调味料，盐能提味和调节食物口感，适用于各种菜肴，尤其是素菜和需要最后调味的菜肴。

味精/鸡精：

味精是一种纯鲜味剂，适合用于提鲜，但需注意在酸性食物中不宜使用，且高温下易分解。鸡精在味精的基础上加入化学调料，适用于各种菜肴，无需考虑温度。

酱油：

包括生抽和老抽。生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜；老抽颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。

糖：

糖能增加甜味，帮助食物着色，并在炖煮过程中与蛋白质发生美拉德反应，增加香气。

醋：

包括陈醋、香醋和米醋。醋具有独特的酸味，能去腥解腻，增加菜肴的清爽口感，并有助于保持食物色泽。

料酒：

用于腌制肉类，能去腥增香。

辣椒酱/辣椒油：

为菜肴增添辣味和香味，适合喜欢辣味的菜肴。

姜蒜：

具有辛辣味和香气，能去腥增香，常用于烹饪肉类和海鲜。

花椒：

具有麻辣味和特殊香气，常用于川菜等地方菜系。

胡椒粉：

带有辛辣的香味，常用于西餐和某些中式菜肴的烹饪中。