青菜泥蛋羹做法

将青菜心用盐水泡十分钟，切碎。

土鸡蛋打入碗内，加入一比一的水搅拌均匀，去出浮沫。

加入菜末上锅蒸十分钟，滴入一点香油即可。

香菇、胡萝卜切碎；青菜去梗留叶，切碎。香菇要提前泡发。

取一个鸡蛋，打入碗中。

准备一杯30℃的温水，将鸡蛋壳倒满温水，倒入3个鸡蛋壳的水差不多就够了。

蛋液搅打均匀，最好过筛。

放入蒸屉中，鸡蛋羹上面盖上一个盘子。水开后上锅，用中小火蒸12分钟左右。

蒸的时候来做淋在鸡蛋羹上的蔬菜芡汁，起锅开小火，刷上一层薄薄的油。

倒入蔬菜丁，稍稍翻炒一会儿加入少许清水，大火煮开。青菜叶最好水煮开后再加，可以最大程度减少维生素C的流失。

调兑芡汁，5克淀粉倒进50克清水中，搅拌均匀。