羊肉有奶味

羊肉的奶香味可能来源于以下几个方面：

羊肉的品种：

某些品种的羊肉天生就带有淡淡的奶香味。例如，新疆和内蒙古的羔羊，由于在外放养，饮天然泉水，食鲜美百草，肉质鲜美且带有奶香味。

生长阶段：

小羊在哺乳期或刚过哺乳期时，肉质会带有淡淡的羊奶香味。这是因为小羊在成长过程中，通过食用母乳会摄入一些特殊的脂肪酸，这些脂肪酸在羊肉中会转化为羊油酸、羊脂酸及羊蜡酸，带有特殊的香气。

饲养方式：

自由放养的羔羊，饮天然泉水，食鲜美百草，这种饲养方式能够使羊肉保持其天然的奶香味。

加工方法：

精修去油去杂技术可以剔除多余的脂肪和杂质，仅留精华部位，使羊肉的奶香味更加浓郁。

烹饪技巧：

在炖羊肉时，加一点姜和小茴香可以去膻增香，使羊肉的奶香味更加突出。

综上所述， 羊肉的奶香味是可能存在的，并且与羊肉的品种、生长阶段、饲养方式、加工方法和烹饪技巧等因素有关。如果你在品尝羊肉时感觉到奶香味，很可能是这些因素共同作用的结果。