米用油炸
炸米是一种非常受欢迎的零食，其外酥里香的口感让人难以抗拒。制作炸米的过程虽然简单，但需要一些技巧来确保最终产品的质量和口感。以下是制作炸米的基本步骤和注意事项：
食材准备
主料：大米300克（建议使用东北大米，颗粒饱满，含淀粉量高）
调味料：白糖50克，麦芽糖1勺，黑芝麻少许（可选，用于点缀）
食用油：适量（建议使用花生油或其他植物油）
制作步骤
清洗大米：
将大米淘洗干净，然后控干水分。可以用厨房纸巾反复擦拭，确保大米表面完全干燥，以免油炸时溅油。
预热油锅：
将食用油加热至五成热（约150°C）。油温不宜过高，以免大米外焦里生。
炸大米：
将大米倒入热油中，用铲子不停翻动，确保每一粒大米均匀受热。待大米变得金黄蓬松时，即可捞出沥油。
炒糖色 （可选）：另起锅，加入白糖和少量清水，小火熬至糖色变浓。将炸好的大米倒入糖色中，快速翻炒，使大米均匀裹上糖色。加入干果和麦片
（可选）：如果喜欢，可以加入一些干果和麦片，增加口感和营养。
冷却和切块： 将炸好的大米放凉后，切成小块或条状，即可食用。 注意事项 油温控制