蛋糕店奶油有多少种类

蛋糕店常用的奶油主要分为 两大类：动物脂奶油和植脂奶油。

鲜制奶油：直接从全脂牛奶中提取的未经过加工的奶油。

酸性奶油：经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼等工艺制成的产品。

重制奶油：经过加工后水分含量低、不含蛋白质的奶油。

植物奶油：由大豆等植物油、水、盐、奶粉等加工而成的人造奶油。

植脂奶油：通常用于裱花蛋糕等食品中，具有较好的稳定性和可塑性。

建议

在选择奶油时，可以根据具体需求选择合适的类型。如果追求天然、无添加的口感，动物脂奶油是更好的选择；如果考虑成本、稳定性和可塑性，植脂奶油则更为常见。