单山蘸水调料

单山蘸水调料是一种具有云南特色的辣椒调料，适用于搭配各种菜肴食用。以下是一种传统的单山蘸水辣的制作方法：

食材

干辣椒（朝天椒或其他辣椒）

大蒜

生姜

食用油

食盐

其他可选香料如花椒、胡椒、茴香等

制作方法

将干辣椒、大蒜、生姜切碎。

烧热食用油，放入切碎的辣椒、大蒜和生姜，炒出香味。

加入适量的食盐和其他香料，翻炒均匀即可。

这种单山蘸水调料具有麻辣鲜香的特点，适合用于各种菜肴的蘸食，如清汤鱼、鸡、羊肉、蔬菜、烧豆腐、凉拌菜、面条、米线等。使用时，可以直接将调料倒入小碗中，加入汤汁或开水冲兑，用来蘸食菜肴。

建议：

根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

单山蘸水调料也可以用于制作其他辣味菜肴，如炒菜、烧烤等。