芹菜炒淡菜

芹菜炒淡菜是一道营养丰富且具有独特风味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

芹菜：150克

淡菜（鲜）：30克

姜：5克

大蒜：5克

盐：3克

制作步骤

淡菜处理

将淡菜浸发，洗净，下开水拖过，备用。

芹菜处理

芹菜去根、叶，洗净，切段。

调料准备

姜切丝，蒜切茸。

炒制过程

起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分，备用。

起油锅，下姜丝、蒜茸爆香，下淡菜微炒，再下上汤少许，炒熟，调味，加入芹菜拌炒，下芡粉即可。

小贴士

避免焯水：炒芹菜时不需要焯水，因为焯水会导致营养流失和口感变软。

控制油量：炒芹菜不需要放太多油，保持其清淡口感，用中高火快速翻炒。