腌制蓝莓鹅肝

腌制蓝莓鹅肝的步骤如下：

材料准备

法国鹅肝100克

冰镇红酒10克

雕瓜50克

鸡粉3克

盐1克

陈年花雕5克

上汤150克

黄鸡油3克

湿淀粉2克

蓝莓酱适量

黑胡椒适量

蜂蜜适量

初步处理

将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，掰成小块。

将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。

将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。

腌制

将鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟。

将鹅肝放入装有红酒和黑胡椒的碗里，加一点盐腌制一会，大约10分钟。

用淀粉裹住鹅肝两面，增加口感。