青椒炒鱼香肉丝的做法

青椒炒鱼香肉丝的做法如下：

瘦肉（如里脊肉）100克

青椒200克

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，葱、姜、蒜适量。

青椒洗净去蒂去籽切丝。

瘦肉切丝，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉抓拌均匀，腌制10-20分钟。

木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，葱切葱花，姜蒜切末。

起油锅煸炒肉丝，炒至变色并断生，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入木耳丝和青椒丝翻炒至断生，再加入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁（醋、生抽、糖、盐、淀粉、水混合而成），大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。

最后加少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。

在炒制过程中，可根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料。

炒至所有食材熟透，汤汁浓稠，关火出锅，装盘即可。

这样一道色香味俱佳的青椒炒鱼香肉丝就完成了。请根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。