本地鸡炖汤做法

炖本地鸡汤的步骤如下：

准备食材

本地鸡1只（约500克）

姜片、葱段适量

料酒、盐、白胡椒粉等调味料适量

可根据个人口味添加其他配料，如花糯玉米、鱼胶、干贝、枸杞等

处理鸡肉

将鸡宰杀、去毛、开膛，洗净后切成块状。

将鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味，并使鸡肉更鲜嫩。

将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，浸泡30分钟左右，进一步去除腥味。

将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水处理

将焯水后的鸡肉放入锅中，加入足够清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

炖汤

在锅中加入少许油，放入姜片和葱段，煸炒至表皮微微焦黄。

将炒好的鸡块重新放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。

根据鸡肉的老嫩情况，炖煮时间可适当调整，一般需要1-3小时。

中途可加入适量的盐和白胡椒粉调味。

加入配料

如果喜欢，可以加入花糯玉米、鱼胶、干贝、枸杞等配料，增加汤的营养和口感。

完成

汤品炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁，即可关火，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炖汤时，尽量使用冷水下锅，这样汤品更清甜，原汁原味。

炖汤时间根据鸡肉的老嫩情况调整，老鸡需要炖的时间更长。

可以根据个人口味适当调整调味料比例，使汤品更符合个人喜好。

希望这些步骤能帮助你炖出一锅美味的本地鸡汤。