秘制辣椒面怎么配料炒菜

使用秘制辣椒面炒菜时，您可以按照以下步骤操作：

根据个人口味选择合适的辣椒面，可以是微辣、中辣或特辣。

如果使用自制辣椒面，确保已经炒制并捣碎至合适的粗细度。

准备肉末、蒜水、醋、酱油、红油（或油辣椒）、芹菜末、葱末、榨菜、酸菜等辅料。

如果使用自制红油，需要提前炼制红油，具体方法是将干辣椒、花椒、八角等香料炒香后，加入热油泼在辣椒面上。

将锅烧热，倒入适量的菜籽油。

如果使用自制红油，此时可以加入已经炼制好的红油。

油温不宜过高，以免辣椒面炸糊。

将辣椒面倒入锅中，用小火慢慢炒制，直到辣椒面颜色变深，香味释放出来。

如果使用香料，此时可以将炒香的香料倒入锅中，与辣椒面一起炒制。