凉拌香菜羊肉卷

凉拌香菜羊肉卷是一道色香味俱全的佳肴，做法简单，口感鲜嫩，辣味适中。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

羊肉卷 200克（建议选择新鲜的羊肉片，肉质鲜嫩）

香菜 适量（切段）

大葱 半根（切段或切丝）

生姜 适量（切丝或切片）

大蒜 适量（切末）

辣椒粉 1勺（可根据口味调整）

花椒 少许

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白胡椒粉 半勺

孜然粉 2勺

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

香醋 适量

白糖 适量

珍选捞汁 2片（可选）

剁椒酱 1勺（可选）

白芝麻 适量（可选）

制作步骤

焯水去腥

将清水烧开，加入羊肉卷，快速焯水约20秒后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。