做红烧肉哪种淀粉好一点

做红烧肉时，可以选择以下几种淀粉：

特点：吸水性强，黏性足，常用来给食物挂糊、勾芡或用在肉类腌制锁水。

推荐理由：玉米淀粉在腌制肉类时能够很好地保持肉中的水分，使肉质更嫩滑，并且适用于炸制食物，使其外酥里嫩。

特点：颜色洁白，质地细腻，具有较大的颗粒和良好的粘性，能够很好地保持肉中的水分。

推荐理由：土豆淀粉适合腌制和保持肉类水分，使炒出来的肉更加嫩滑，且透明度很高，不影响菜品成色。

特点：质地硬实，黏稠度高，颜色较暗，通常呈颗粒状。

推荐理由：红薯淀粉虽然黏稠度高，但因其颜色不透亮，不适合勾芡，但适合做油炸类食物，如炸酥肉、炸藕盒等。

特点：通常用于制做肉丸等食品，效果较好。

推荐理由：豌豆淀粉在制做肉丸时表现出色，能够增加肉丸的弹性和口感。

特点：粘性足且吸水性小，可以让肉更加有光泽。