虾和茄子怎么做好吃

虾和茄子的搭配可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

茄子炒虾

材料：茄子1根、蒜苗适量、虾皮适量、红辣椒适量、油适量、盐3克、生抽3毫升、生粉5克。

做法

1. 茄子洗净，去皮，切条，用清水浸泡3分钟去黑。

2. 热锅倒油，大火烧熟茄条。

3. 炸过茄子的油锅中，爆香蒜白、虾皮和红辣椒，加入蒜叶。

4. 加入炸好的茄条，生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸后小火收汁即可。

虾茄子

材料：茄子3条、大虾8-10只、青葱3条、姜片3-4片、蒜蓉1汤匙、油、盐、胡椒粉、麻油适量。汁料：海鲜酱3汤匙、蚝油1汤匙、水3-4汤匙。

做法

1. 虾抹干，用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。

2. 快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒至水干，再炒一下，重复半煎半蒸的方法煮到茄子变色。

3. 快火下油起锅，爆香余下蒜蓉，再下虾炒至全熟，回锅茄子，加葱段和汁料快速炒至收汁。

虾仁烧茄子

材料：圆茄子、虾仁、料酒、葱花、盐、白糖、香油、生抽。

做法

1. 茄子洗净切好备用，烧热油将茄子块炸到金黄色捞出备用。

2. 葱花下锅，放入虾仁，放料酒、生抽，将虾仁炒熟。

3. 放入炸好的茄子，放白糖、盐，放少许水，烧制茄子至熟透，淋少许香油即可。

风味大虾茄子

材料：基围虾200克、长条茄子400克、盐7克、玉米淀粉适量、白糖2勺、醋3勺、生抽1勺、干辣椒5克、花椒3克、葱段适量、食用油适量。

做法

1. 虾去头壳，开背去虾线，切成两段，腌制。

2. 茄子切条，用水浸泡后沥干，裹上淀粉。

3. 锅内放油，炸茄子至金黄，捞出沥油。

4. 锅留底油，炒肉至变色，倒入虾仁炒，倒入葱花蒜片炒出香味，倒入辣椒、胡萝卜炒，倒入调好的碗汁炒匀，倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子炒虾和虾茄子较为简单，适合快速制作，而虾仁烧茄子和风味大虾茄子则更为丰富，适合喜欢浓郁口味的人。