东北怎么保存大白菜不烂

东北人保存大白菜不烂的方法有以下几种：

在院子里挖一个一米多长、半米多宽的坑，将新鲜的大白菜紧密排列好，然后铺上一些菜叶子，盖上土，这样就可以很好地保存了。

在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶。在傍晚时分，将大白菜放入窖中。当温度下降到0摄氏度以下时，将窖口的通风口密封住，只在天气晴朗时打开来通风。

买回来的大白菜，在室外晾晒一下，等到里面的湿气排出后，再在气温下降到0摄氏度以下时，将其放到室内，依次堆起来，每层之间最好隔开。

选择晴朗的天气，将白菜晾晒一两天，去除表面多余的水分，然后根部朝下，紧密排列于地窖中。这种方法可以有效防止白菜因水分过多而腐烂，同时保持其新鲜度和口感。

在庭院或空地挖一个深约一米、宽度适宜的坑，底部铺上一层干草或细沙，然后将白菜根部朝下，层层码放，中间可夹放一些干草以吸收多余水分，最后用土覆盖顶部，留出通气孔。

将白菜洗净后，切成细条或块状，置于通风良好的地方晾晒至半干状态，然后装入密封容器中保存。

将白菜洗净后，用干净的塑料袋或保鲜膜包裹，尽量排出袋内空气，然后放入冰箱蔬菜保鲜室中。低温环境能有效减缓白菜的呼吸作用和微生物生长，延长保鲜时间。