白菜加火腿汤的做法

白菜加火腿汤是一道经典的中式菜肴，做法如下：

食材准备

白菜（300克，切大片）

火腿（100克，切薄片或丝）

猪油渣（50克，建议自制或市售）

姜片（3-4片）

蒜末（1汤匙）

清水或高汤（适量）

盐与白胡椒粉（适量）

植物油（少许）

香葱或香菜（少许，点缀）

烹饪步骤

处理食材：

白菜洗净后切成大块，火腿切薄片或细丝，猪油渣如果较大块，可稍微掰碎备用。姜片和蒜末准备好，用于提香增味。

爆香与炒制：

热锅中倒入少许植物油，放入姜片与蒜末爆香。随后加入火腿片翻炒，让火腿的咸香完全释放。炒至火腿微微卷曲时，将猪油渣加入锅中，稍加翻炒，油渣的酥香味立刻弥漫整个厨房。

炖煮白菜：

倒入适量清水或高汤，转大火煮开后，将切好的白菜块加入锅中。炖煮约5-7分钟，白菜变得半透明，汤汁渐渐变得浓白清香。猪油渣的油香与白菜的清甜在这一步充分融合，整个汤底鲜香扑鼻。

调味与点缀：

根据个人口味加入适量盐与白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀后即可关火盛出。最后撒上少许香葱或香菜点缀，既提升颜值又增添一抹清新香气。

小贴士

猪油渣：猪油渣可以增加汤的浓郁度和酥香味，如果没有猪油渣，也可以用其他油渣或酥肉代替。