红烧猪肝肉丸

红烧猪肝肉丸是一道美味的中式菜肴，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 猪肝200克

2. 猪瘦肉200克

3. 洋葱1个

4. 香芹100克

5. 淀粉50克

6. 奶酪50克

7. 鸡蛋2个

8. 盐5克

9. 生抽10毫升

10. 料酒10毫升

11. 生姜1块约10克

预备处理：

1. 将猪肝和猪瘦肉切成2厘米见方的小块，在淡盐水中浸泡约1.5小时，期间换水3次，每次间隔约30分钟。

2. 将洋葱、香芹、生姜洗净切成小块，放入大碗。

制作过程：

1. 将猪肝块和瘦肉块冲洗干净，放入家用绞肉机的碗内，加入淀粉、盐、生抽、料酒、鸡蛋和奶酪，开动绞肉机，将碗内食材粉碎成肉泥。

2. 坐锅点火，锅内注水，水沸后，取一把不锈钢汤勺，把勺子在食用油里浸一下，让勺体沾上一层油膜。用沾油的勺子舀取肉泥，逐一下入沸水锅，煮7~8分钟，直至肉丸浮起在沸水表面，再继续煮2分钟，即为熟透，逐一捞起装盘。

其他做法：

将沸水煮的工艺改变成油锅炸。坐锅点火，加菜籽油约500毫升，将油烧至7分热，油锅开始冒烟、竹/木筷子探入油可激起细泡时，转开小火，用勺子舀肉泥下锅，炸至肉丸浮起后1分钟即可捞起装盘。

煮熟、炸好的猪肝肉丸，可以直接食用，也可以淋上自己喜欢口味的酱汁，如番茄酱或咖喱酱，当然自制酱汁佐食更佳，可以做成酸辣、麻辣、糖醋、芥末、椒盐等口味的猪肝肉丸。吃不完的，也可放凉后入冰箱冷冻或冷藏，作为半成品食材，随吃随取。

你可以根据个人口味选择不同的做法，享受这道美味的中式菜肴。