茭白韭黄炒猪肝

茭白韭黄炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝 250克

韭黄 200克

姜 适量

蒜 适量

朝天椒 根据个人口味

花椒 少许

郫县豆瓣 适量

淀粉 适量

料酒 少许

盐 适量

蚝油 适量

酱油 适量

胡椒粉 少许

步骤

准备材料

猪肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分钟左右。

姜蒜朝天椒切末备用。

韭黄洗净切段沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，油温要高。油热后放入姜蒜辣椒末和花椒，快速加入郫县豆瓣翻炒均匀。

加入猪肝快速翻炒至变色。

猪肝变色后加入韭黄翻炒，最后加盐调味。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和料酒可以使其更嫩滑，同时去腥。