如何分辨苦瓜

要辨别苦瓜的新鲜度和质量，可以从以下几个方面进行观察：

新鲜的苦瓜通常呈翠绿色，颜色越浅，苦味越淡，更容易被接受。

如果苦瓜颜色发黄或变红，说明已经过熟或存放时间较长，口感会变差。

苦瓜表面由大小不一的果瘤组成，果瘤越大越饱满，表示瓜肉越厚，苦味相对较淡。

果瘤小且密集，瓜肉相对较薄，苦味较重。

身材匀称、顺直的苦瓜质量较好，弯曲或怪异的苦瓜不宜选择。

苦瓜表面花纹又长又直又粗，小疙瘩少或不明显，口感清脆；花纹又小又细且布满小疙瘩的，苦味较重，口感面软。

新鲜的苦瓜单个重量在500克左右，不会太苦，适宜生吃。

太轻或太重的苦瓜可能水分不足或过多，口感不佳。

用手捏苦瓜，感觉硬说明苦味浓，内部籽多。

感到有弹性说明苦味淡，内部籽少。

如果有条件，可以切开苦瓜查看内部，若籽已变红，说明苦瓜已老，炒着吃口感不佳，做汤较合适。

综合以上几点，挑选苦瓜时，应选择颜色翠绿、果瘤饱满、外形匀称、重量适中且硬度适中的苦瓜，以保证最佳的口感和风味。