没有姜红烧肉

没有姜的红烧肉也是可行的，但可能会略微影响最终的味道，因为姜在传统红烧肉中起到了去腥增香的作用。以下是一个没有姜的红烧肉的做法：

不使用姜的红烧肉做法

食材：

五花肉 1000克

食盐 1勺

料酒 3勺

老抽 3勺

白糖 2勺

水 1小碗

葱 1根

大蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒（可选）2个

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

油 适量

制作步骤：

准备肉块：

将五花肉切成小块，放入冷水锅中，加入几片葱和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒肉：

将焯好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入一小碗清水，放入葱段、大蒜、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约50分钟，期间可根据口味调整盐量。